摩堤鑄鐵鍋_節能新生活

買了一隻賞心悅目的鑄鐵鍋，就要好好保養讓它散發光彩

跟著小編帶你正確做保養，讓你的琺瑯鑄鐵鍋永保如新

開始前先帶大家了解黑白琺瑯的使用差異：

黑琺瑯如果想做煎炒或油炸，黑琺瑯比較能耐高溫，也比較不怕刮傷，

                  想要烹調較堅硬的食材，或是怕上色的咖哩，都能用黑琺瑯完成，

               像是-福氣紅棗燒雞腿(看食譜)👀，就能先把雞腿煎的酥酥，再把醬汁煨入味

白琺瑯做無水料理或燉湯都可以，大多使用在湯鍋，白色讓視覺上更美味，

               如果夏天來一道泰式酸辣蝦湯(看食譜)👀，不僅開胃又下飯

【開鍋】

白琺瑯：

1.先用清水清洗乾淨

2.將鍋內裝八分滿的水

3煮滾後把水倒掉，擦乾收納在乾燥處即可

黑琺瑯：

1.同樣裝八分滿的水煮滾後倒掉

2.擦乾後放回爐上開最小火

3,第一次使用倒入少許食用油並均勻塗抹在鍋內

4.加熱至油被吸收即可

【使用】

1.❌請勿將琺瑯鑄鐵鍋長時間浸泡於水中，並在乾燥後收納於通風良好的環境
2. ❌請勿將琺瑯鑄鐵鍋長時間放置於冰箱中，以避免鑄鐵材質受水氣侵蝕而導致生鏽

3.使用瓦斯爐加熱時，❌絕對不能使用大小及最小的藍色爐心乾燒，使用中小火烹飪即可
4.請以冷鍋冷油方式使用，❌切勿空燒造成琺瑯受損破裂
5.琺瑯鑄鐵鍋蓋握蓋為尼龍加玻璃材質，❌請勿將鍋蓋使用於烤箱中

如有需要，可加購不鏽鋼鍋蓋握把來替換
6.請使用矽晶鏟，木鏟等較軟的廚房用具來翻炒，❌切勿在鍋中切割食物，以免刮傷琺瑯
7.❌請勿用劇烈方式冷卻或加熱琺瑯鑄鐵鍋以避免琺瑯塗層因劇烈熱脹冷縮而受損
8.琺瑯表面如有氣孔或沙粒屬燒結程序所產生之正常現像，可正常使用

【養鍋】

白琺瑯：白琺瑯不須特別養鍋，但切記以冷鍋+冷油+小火加熱

絕對不能空燒才不會導致琺瑯受損破裂

 黑琺瑯：

1.黑琺瑯最好的保養方式就是常常使用，尤其是在製作高

溫油炸料理時，順勢將油脂塗抹在鍋內，烹調過程中自然達到養鍋效果

2.若久未使用，同黑琺瑯開鍋方式養鍋即可。

【清潔】

1.清洗時請使用清水與中性清潔劑清洗，❌請勿用易磨損表面之刷具及侵蝕性清潔劑，以免琺瑯塗層受損

2.❌請勿將剛烹煮完畢滾燙的鍋子以冷水沖洗，避免快速收縮導致琺瑯龜裂

3.使用海綿或軟性菜瓜布清洗，避免使用鋼刷、粗面菜瓜布或洗碗機清洗

4.如有焦化的食物沾黏在鍋子上，可在鍋內注入清水並加入少許小蘇打，浸泡一段時間待其軟化之後即可輕易去除

今天就動手愛護鍋子吧

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