9/23的晚上10:21分就是今天2016的秋分🍁
最近下班騎車的時候都感受到一股涼意
總算是漸漸擺脫炎熱的夏天了
進入涼爽的秋季就該是進補的時候啦！
🎓摩堤小教室🎓─ 適當食療進補能提高抗病能力
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秋天乾燥天氣，身體容易出現皮膚繃緊、頭髮乾枯欠光澤、頭皮增多、口唇乾裂及便便乾結等徵狀。 相對夏天而言，人體於秋天對能量與營養的要求較高。所謂「春生，夏長，秋收，冬藏」，故秋天 養生之道在於「收斂陽氣」，強化肺功能。配合適當食療進補不但能提高抗病能力，還可把補品中 的有效成分儲存在體內，以應付寒冷冬季的來臨。 |
所以說，就像動物需要冬眠一樣
我們也要先儲藏足夠的養分才能保持健康❗
接近鱸魚的產季，正是最肉質肥美的時候
體內積累的營養物最豐富
吃鱸魚正是最適當的時機
🎓摩堤小教室🎓─鱸魚營養價值🐟
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鱸魚就以其鮮嫩的肉質，香溢的味道成為眾人的最愛，同時還有「淡水石斑」的稱號。 鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對於脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用。 |
今天就用泰式檸檬魚湯微進補
天氣還帶有微微的炎熱就用檸檬來開胃
然後用鱸魚來滋補身體營養吧
食材 （4 人份）⏱30 分鐘🍳 使用22cm橢圓鍋
1.海鮮材料→鱸魚21cm長
2.湯汁材料→小顆番茄5顆(200g)、小玉番茄20顆(240g)、洋蔥1顆、紅蘿蔔1根、新鮮檸檬(切薄片)2顆、
小辣椒10根、紅蔥頭10辦
3.配菜材料→薑1根(30g)、青蔥1根(10g)、香菜1把(5g)、九層塔1把(5g)
4.調味料→調味、橄欖油1大匙、鹽2茶匙、糖4茶匙、黑胡椒2茶匙、泰式酸甜醬6大匙、魚露4大匙
高湯2杯、水2杯、檸檬汁1.5顆、米酒1大匙
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1 備料準備: (1).小顆番茄切片、小玉番茄切對半、洋蔥切絲、紅蘿蔔切片、小辣椒切對半去籽、紅蔥頭切片、檸檬切薄片、青蔥切絲、薑切絲。 (2).魚先用米酒醃過去腥味 |
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2 用 IH煎烤中火模式熱鍋，再倒入橄欖油到28 cm橢圓鍋，等熱油冒小泡泡，再加入紅蔥頭及小辣椒爆香後。 |
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3 再依序把切好的洋蔥、小番茄、紅蘿蔔放進去，加入鹽 、糖、黑胡椒粉、泰式酸甜醬、魚露、高湯 等。 |
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4 將全部的料煮軟爛出水。 |
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5 大火煮滾湯後加入整隻鱸魚(上面鋪上蔥薑絲)。 |
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6 魚肉變色後加入檸檬汁提味，再加入檸檬片做裝飾，最後淋上一點魚露，最上面點綴一點香菜及九層塔，就可以鮮香上桌啦 ! |
小撇步：番茄要炒過才會釋放出豐富的茄紅素，再悶煮才會讓湯的風味升級!
趁周末為家人的健康做一份美味魚湯吧！
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