色彩繽紛的鑄鐵鍋
不管是拿來做料理或是當擺飾
放在廚房做菜心情就是特別好
但是你知道鑄鐵鍋內層琺瑯是什麼做成的嗎❓
那鮮豔的顏色又添加過什麼元素
對人體會不會有傷害呢❓
今天帶你認識琺瑯與塗料
了解正確的知識才不會挑錯鍋喔
🎓什麼是琺瑯🎓
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1. 琺瑯又稱作「搪瓷」，以玻璃矽石為原料，是一種中性材質、無毒的天然塗料 2.手工噴塗陶瓷釉料至鑄鐵鍋上(白琺瑯/彩色琺瑯噴3層，黑琺瑯2層)， 經過高溫800度燒結程序後，質地堅硬密實 3.琺瑯可保護鑄鐵鍋不氧化生鏽、延長鍋具生命，就像牙齒的琺瑯質一樣 不讓酸性食物和鐵產生化學反應。有噴上琺瑯的鑄鐵鍋具有抗酸鹼的特 性，在料理上的變化也較鐵鍋多元。這樣一來鑄鐵鍋就能料理檸檬魚、 番茄蛋、紅酒燉肉等帶酸性的食物。光滑的琺瑯塗層也讓鍋具比較不易沾 黏食物，清潔較容易，繽紛的色彩更是視覺上的享受，是實用與美觀兼具 的優質塗料 |
黑白琺瑯的差異
黑琺瑯➡耐溫性較高，適合做煎炒或油炸，也比較不怕刮傷，
想要烹調較堅硬的食材，或是怕上色的咖哩，都能用黑琺瑯完成
白琺瑯➡可做無水料理或燉湯，大多使用在湯鍋，白色讓視覺上更美味
挑鍋除了挑顏色和材質，更要注意
塗料是否檢驗合格🈴
尤其是「內部」與食物接觸的地方
品質不良的陶瓷釉料會有鉛鎘超標的隱憂
使用時如溶出鉛或鉻等重金屬
長期將導致慢性鉛中毒
會影響神經系統及消化系統的運作
所以挑鍋切記要挑有信譽的商家
還要有通過檢驗合格的商品
才是你值得信賴與選購的品牌❗❗
還記得上次小邊幫你整理了摩堤全系列商品
若想查詢商品的SGS檢驗報告
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摩堤希望大家可以吃得美味也用得安心
遠離食安問題才能真正吃得健康喔💪
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