摩堤鑄鐵鍋_節能新生活

這幾天天氣一下子就轉涼了

就連小邊待在充滿陽光的台南

早晚出門的時候也覺得薄外套不夠保暖

等到11月終於有冬天要到的感覺⛄

下禮拜一11/7就是今年的立冬了

這表示今年冬季進補的時間到啦

「立冬」，在二十四節氣當中是代表冬季的起頭

由於是冬天的開始，大家都習慣在這一天以各樣藥膳食補料理來「補冬」

藉由進補來溫養五臟六腑

並為了即將到來的寒冷冬天儲存足夠的能量

不但能讓身子更強壯以抵禦低溫，也能預防疾病💪

進補料理最經典的其中之一就是藥膳排骨🍲

藥膳排骨也是很常見的經典小吃

街頭巷尾或是夜市攤販都能吃到

到底吃藥膳排骨是在補什麼呢??

🎓藥膳排骨功效🎓

藥膳排骨是燉補料理中屬性最溫和的

也是一年四季都能進補的佳餚

主要能夠活血化瘀、讓全身溫暖

四肢經常麻木痠痛、眼睛模糊或年紀較大者都適合

骨髓的部分能補充豐富的礦物質

而這道料理對於正在發育成長中的青少年有助順利「轉大人」

所以不管哪個年紀的都能吃

尤其是正在坐月子的媽媽也能補喔

但切記經期中的女孩要等結束之後再補喔🚫

今天就來幫自己補補身體吧

食材→豬肋骨2000g、熟地1片、當歸1片、川芎6片、桂枝5g、枸杞10g

          薑片3-4片、水1500cc、米酒1大匙、冰糖適量、鹽適量

使用器材→A4 Plus 1200 IH1台、20鑄鐵圓鍋1個

	1 [汆燙洗淨] 燒一鍋水，放入3~4片的薑片。水滾後，將排骨放入，加熱約5分鐘即可撈起，並放入水中清洗，鍋中水倒掉不重複用。 小知識：這個步驟對熬湯非常重要!可以去除肉中的血水及淋巴，減少腥味、讓完成時湯是透明澄清的
	2 [小火燉煮] 將汆燙好的排骨、藥包、冰糖適量、米酒一大匙放入鍋中，倒入約1500cc的水(須蓋過食材及可)，使用蒸煮模式-大火開始燉煮，滾後轉弱火再燉90分鐘。 烹飪小秘密：想要湯沒有雜質，可將藥材放入藥包裡燉煮
	3 [小火燉煮] 起鍋前，酌量放入鹽巴調味即可。 烹飪小秘密：想要夜市裡的好味道，關火後，再靜置2~3小時食材的入味性會更佳!

小撇步

1. 熟地、當歸、川芎、桂枝和枸杞等中藥材可買現成超市販售之藥燉排骨藥包代替! 
2. 米酒主要是增加香氣，若不喜歡酒味可不用加。

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