摩堤鑄鐵鍋_節能新生活

圖為鑄鐵鍋內白琺瑯示意

圖為鑄鐵鍋內黑琺瑯示意

產品小教室先前介紹過的【鑄鐵鍋】
當中提到
品質優良的鑄鐵鍋
除了挑選一級的鐵礦砂當原料外
琺瑯也是其中重要的成分之一
鑄鐵鍋的整個材質包含鑄鐵以及琺瑯
正式的名稱應該是【琺瑯鑄鐵鍋】
今天摩堤小編就帶大家認識琺瑯

琺瑯又稱為搪瓷
英文名稱為Enamel
其原料為玻璃矽石
是一種中性材質
其天然無毒的的特性
廣為古今中外所用
附於瓷器表面的琺瑯玻璃質稱為釉
用於瓦片建材上稱為琉璃
塗飾在金屬器物外表則成為琺瑯釉
藝術層面為勾勒美感裝飾
實用層面則是
減緩物品與大氣接觸產生的氧化作用
達到延續器物使用年限的效果

鑄鐵鍋為鑄鐵材質
同樣需要避免氧化生鏽
造成鍋具的損害
於是便結合琺瑯材質來製作保護層
外國進口的鑄鐵鍋
皆標榜手工噴塗陶瓷釉料
白琺瑯及彩色琺瑯3層
黑琺瑯2層
並經過高溫攝氏800度燒結程序後
質地堅硬且密實
除了延長鍋具生命
更能內外兼具繽紛食尚
多元對應不挑爐具




琺瑯塗釉不讓酸性食物與鐵產生化學反應
光滑的琺瑯層可讓鍋具較不易沾黏食物
且容易清潔
我們再餐廳常看到的檸檬魚、紅酒燉牛肉等菜色
都非常適合用琺瑯鑄鐵鍋來料理裝盛




相對無琺瑯塗層的鑄鐵鍋具
就相對不適合燉煮酸性食材
且容易沾鍋不好清理
而非手工噴塗的琺瑯層相對容易剝落
只要剝落的面積超過5公分大小
在使用上就可能產生問題
這點在選購上也要特別注意

而黑白琺瑯有其差異性
黑色琺瑯耐溫性較高適合用來煎炒油炸
而白色琺瑯則較適合燉煮等無水料理方式
繽紛的鍋體配色
裝盛美味的食物
鑄鐵鍋耐用且美觀的意象
也是近年來風行的主要原因

希望本篇的介紹能讓大家對琺瑯
有更全面的認識
期待每個鑄鐵鍋迷都能選到
心中最愛的那顆鍋
摩堤鑄鐵鍋｜產品小教室
我們下次見