摩堤鑄鐵鍋_節能新生活

台灣才獨有又香又麻的臭豆腐

開胃又下飯，一次流汗流過癮

這麼遠近馳名的臭豆腐

當初到底怎麼被發現做出來的🤔

就讓小編說故事給你聽📖

📚臭豆腐的由來📚

傳說在清朝的康熙皇帝年間，北京延壽街上有一位叫做王致和的商人開著一家豆腐坊

有一年夏天，因為他要幫兒子娶媳婦急著用錢，叫全家人拚命地趕工做豆腐

結果做得最多的那天，買主卻出他意外的非常少，剩下一大堆豆腐都賣不掉

天氣又很熱，那時又還沒發明冰箱，眼看這些豆腐到了傍晚，就會發黃、發酵

然後會發餿、臭掉！王致和急中生智，心想：「記得小時候娘說過，想要食物放久一點，就往上頭撒鹽巴

就像醃蘿蔔乾一樣！或許，這個方法對豆腐也有效？不妨來試試看。」

於是他在豆腐上撒了大把的鹽，又多撒了一些花椒粉之類的香料，然後叫人抬到後堂的陰涼處去擺放

過了幾天，店堂後方飄逸出一股奇特的臭味，王致和跑到後堂一看，白豆腐全變成了一塊一塊的「青方」

他拿起一塊，放進嘴裡一嘗，不禁驚叫起來：「哎呀！我做了一輩子豆腐，從沒有嘗過這樣鮮美的味道！」

王致和馬上動員老婆孩子，把「青方」全部搬出店外，擺攤叫賣，並在招牌上寫著 ─ 臭中有奇香的「青方」

這奇特的臭味引起很多人來圍觀，有人出於好奇，買了幾塊，回去一嚐，覺得味道異常鮮美

消息傳開後，大家爭相購買，臭豆腐很快被搶購一空；王致和的臭豆腐竟然名滿京城。

後來經過多次改良，讓生產的品質更好，規模與名聲也越來越大，傳入宮廷後，聽說還被慈禧太后列為御膳小菜呢

連慈禧太后都愛吃的美食

現在都已經成了傳遍大街小巷的點心

那股味道光用想的都覺得肚子餓流口水了😍

快來跟者小編動手做吧🍳

食材→臭豆腐6-8塊、榨菜少量、豬絞肉100g、鴨血2大塊、香菇數朵、小蝦米少許、蔥2根

鍋底調味料→蒜蓉辣椒醬適量、麻辣醬適量、豆瓣醬適量、辣油適量、八角2辦、花椒1大匙

                    醬油少量、辣椒1根、蔥2根

使用器材→24cm鑄鐵媽媽鍋1個

	1 [豆腐洗淨] 有些剛買回來的臭豆腐表面會滑滑的，可以使用清水將臭豆腐洗淨備用
	2 [炒香花椒及八角] 倒入些許油炒花椒及八角炒出花椒香氣，要冷鍋冷油開始炸，香味才會出來。 小提醒：讓每顆花椒均勻加熱，不要炒焦了，不然會有苦味
	3 花椒香味散出後撈起備用，用藥布裝起來，燉煮時用
	4 繼續剛剛炒完花椒的油爆香蔥段、香菇、蝦米；爆香後加入絞肉炒拌
	5 絞肉炒至變色加入2大匙豆瓣醬、蒜蓉辣椒醬、辣油、麻辣醬、糖及醬油均勻翻炒。 *如果是愛吃辣的朋友 這時候可以大把大把加入辣油或是辣椒 保證可以吃得很過癮!!!! 小提醒：烹煮辣口味的料理時，不可加入太多鹽，否則會使味道變苦
	6 倒入高湯，加熱滾至湯汁濃稠
	7 將臭豆腐畫十字，可增加接觸面積，豆腐會更有味道 秘訣：也可以用手撥塊，不規則的表面會更增加味道；也可以使用牙籤戳洞一樣可以增加入味。麻辣臭豆腐煮越久越入味、好吃，若時間足夠可用小火慢慢燉煮1小時以上會更加美味。另一個入味秘訣：可先冷凍讓臭豆腐有氣孔更入味。當然用鑄鐵鍋效果一定是加一級!
	8 放入鴨血。 秘訣：鴨血質地豆腐緻密，若要很入味可以先泡在鍋底中一天
	9 [配料加入] 再加入酸菜、蔥花、花椒香料包煮滾，以小火悶煮30分鐘就完成囉!

煮好整間屋子都充滿臭豆腐的香味

單吃或配飯當火鍋都很適合

那小編我就先開動拉🍴

大家也快煮一鍋填飽心靈和肚子吧！

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