摩堤鑄鐵鍋_節能新生活

前幾天小編剛去參加喜宴

外面師傅煮的東坡肉實在好肥

吃下次不知道體中要乘上幾倍

其實大菜也可以在家簡單做

只要有一隻媽媽鍋在手

就能做出比總鋪師還肥而不膩入口軟嫩的東坡肉

🎓東坡肉由來🎓

蘇軾於北宋神宗元豐二年（西元1080年）

因「烏台詩案」被構陷被貶至黃州

生性放達的他，常烹煮紅燒肉與友人品酒下棋、吟詩作對

更作一首〈食豬肉〉詩。

「黃州好豬肉，賤價如糞土。

富者不肯吃，貧者不解煮。

慢著火，先洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。

待他自熟莫催它，火侯足時它自美，

每日早來打兩碗，飽得自家君莫管。」

杭州百姓聽說蘇東坡喜愛吃紅燒肉

過年時就抬豬擔酒來給他拜年。

於是他把堆積如山的豬肉囑咐家廚切成小方塊

再用家鄉四川眉山燉肘子的方法

文火慢慢燜到香嫩酥爛而成紅燒肉後

依照疏浚西湖的民工花名冊連酒一起送給數萬民工分享。

家廚忙碌之際把「連酒一起送」誤會成「連酒一起燒」

結果煮出來的紅燒肉更加色澤紅亮

於是吃過「蘇東坡送的肉」的人都稱贊不已

往後眾人就簡稱它為美味的「東坡肉」！

遠近馳名的東坡肉

就用好評不斷的媽媽鍋來燉煮

一起在過年的時候品嘗紅燒豬肉的美味吧🐷

食材→三層肉900g、老薑切片25g、蔥段3隻、冰糖60g、醬油100mL

          米酒40mL、水300mL、娃娃菜4把

使用器材→A4 IH智慧感應爐1台、24cm鑄鐵媽媽鍋1個

	1 三層肉切成四方型後冷水把肉放入，用蒸煮小火煮20分鐘後，撈起用清水洗淨血水備用。
	2 先將皮面往下，按燒烤大火煎至表面略上色。
	3 使用棉線將東坡肉綑綁固定。
	4 薑片與蔥段爆香，冰糖40g、醬油100g、水300mL煮至醬油香味溢出即可加入米酒40mL。
	5接著把肉放進鍋內，皮面朝下(水位要能蓋過肉的1/2)。按蒸煮小火，30分鐘後，翻面一次(皮朝上)；過50分鐘時，再翻面一次(皮朝下)，10分鐘後即可取出。
	6 利用剩下湯汁加入20g冰糖燒烤大火煮至黏稠，即為東坡肉淋醬。將娃娃菜另外滾水川燙，擺盤即可。

香噴噴的東坡肉上桌囉

色香味十足的東坡肉! 保證讓你白飯一碗接一碗😍

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