【摩堤_鑄鐵鍋料理】紹興冰糖紅燒肉

大年初二是嫁出去的女兒回娘家的日子

傳統上也有「請女婿」的習俗

通常在大年初二，出嫁的女兒會帶著丈夫及兒女回娘家拜年

回娘家的女兒會帶一些禮品和紅包🎁

發紅包給娘家的小孩，並且在娘家吃午飯

初二回娘家也提供了一個聚會的機會

讓許久未見的姊妹們可以有整天的時間聊個天長地久

當然為了感謝女婿們一整年照顧女兒

就讓岳母拿出最拿手的好料來招待🍳

準備一些豐盛的料理讓大家一起享用囉

 

今天介紹這道紅燒肉

配飯或下酒都超適合🍻

三杯黃湯下肚什麼都可以敞開心胸說出來

絕對讓岳父和女婿吃個開心喝個盡興

小朋友也跟著多吃兩碗飯

新的一年長得健康又強壯💪

 

首先，先準備好以下食材

食材→五花肉600g、紅白蘿蔔塊適量、蒜頭5顆、薑4片、蔥2支

          辣椒2支、蒜苗1支

調味料→八角2個、細冰糖2.5大匙、冷開水2.5大匙、紹興酒500mL

醬油2大匙、鹽適量、冰糖適量

使用器材→A4 Plus 1200 IH、20cm鑄鐵圓鍋

[準備食材]

材料準備好以後接著開始備料

[備料] 將五花肉及紅白蘿蔔切塊，辣椒切片，蔥和蒜苗切段。

把五花肉和紅白蘿蔔切塊，辣椒切片，蔥和蒜苗切段。

記得盡量把食材切得差不多大小

如口的口感也會比較一致喔

[煎五花] 不加油，以熱鍋乾煎五花肉塊逼出油脂，煎至金黃。

接下來把IH火力調至燒烤+大火

先不加油，將五花肉煎到呈現金黃色

以熱鍋乾煎五花肉塊逼出油脂

才不會加了太多吃到過多的油👆

[爆香] 取出肉塊，爆香蔥、薑、蒜、蒜苗及辣椒。

把煎好的肉塊取出

直接放蔥、薑、蒜、蒜苗及辣椒做爆香

如果怕辣的人可以依個人口味不要加太多辣椒

爆香至辛香料味道出來就OK囉👌

[燉煮] 放入肉塊、冰糖、醬油、紹興酒及水，以淹過食材為主，大火滾後轉小火燉煮。

接著把煎好的五花肉放進來

冰糖、醬油、紹興酒及水也一起下鍋

以淹過食材為主，開大火煮滾後再轉小火燉煮

[再燉煮] 約30分鐘後再加入紅白蘿蔔塊燉至軟嫩，最後可依個人口味增減鹽和冰糖調味即完成。

小火燉煮約30分鐘後再加入紅白蘿蔔塊

將蘿蔔一起燉到軟嫩

最後可依個人口味加入鹽巴和冰糖調味就完成囉‼️

 

用好吃的料理一次收服老公和女婿的胃

過年喜氣洋洋，年後一家和樂又幸福

初二必勝料理紹興冰糖紅燒肉

快來跟著一起做😋

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